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¿QUIÉN SOY?

     Nací en un pequeño pueblo de Valencia donde desarrollé mi pasión por la cocina, la ciencia y la tecnología. Me gradué en Ciencia y Tecnología de los alimentos en la Universidad Politécnica de Valencia, consiguiendo mi objetivo: ser un tecnólogo alimentario. Ahora dedico una parte de mi tiempo a elaborar este Blog, donde ofrezco información sobre la ciencia y la tecnología de los alimentos, desmintiendo mitos y demostrando verdades.
     Colaboro con mi madre, gran cocinera donde las halla, la cual pone siempre su toque en la cocina y me ha enseñado todo lo que sé sobre los fogones. Aquí estaré semana a semana trayendo mis conocimientos sobre los alimentos, dando mi opinión sobre temas de actualidad relacionados con la alimentación y resolviendo todas las dudas que me hagáis llegar a través de cualquier red social.
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El "síndrome del restaurante chino"

       ¿Alguna vez os habéis encontrado mal después de consumir comida china? Entonces seguramente hayáis sufrido el supuesto “síndrome del restaurante chino” . Consiste en un malestar provocado después de haber consumido alimentos en algún restaurante donde se sirva comida china, pero no a todas las personas les afecta de la misma manera, de hecho, hay personas que ni siquiera notan ningún efecto. ¿Pero qué es en sí este síndrome?   Es un malestar general que puede incluir dolor torácico, sudoración, enrojecimiento, entumecimiento de la boca, diarrea, etc. Síntomas en sí bastante generales que pocas veces asociamos a haber consumido comida china. ¿Qué lo provoca?         Dependiendo de la fuente que se consulte, se puede achacar a un aditivo que se emplea en la comida china o bien a una bacteria que se encuentra normalmente en el arroz cocinado y mal almacenado, aunque ambas cosas conforman el síndrome.     ...
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¿Ayudan las manzanas a madurar otros frutos?

     Seguro que en alguna ocasión has escuchado hablar sobre la capacidad que poseen las manzanas para madurar otros frutos o te han aconsejado conservar frutos poco maduros junto con ellas. Pero, ¿hasta dónde es cierto esto? ¿Es verdad que funciona? Para ello, primero vamos a plantear y responder las siguientes preguntas. ¿Por qué maduran las frutas?      La maduración de las frutas se produce mediante una hormona denominada etileno, el cual se trata de un compuesto químico que pueden ser adicionado artificialmente o puede ser generado en la misma planta (producción endógena de etileno). Esta hormona, que llamaremos a partir de ahora etileno, se encarga de hacer que la fruta sea más dulce, más blanda, con coloraciones menos verdes y más amarillas-naranjas-rojas, etc. ¿Por qué maduran unas más que otras?       Esto depende de cada fruta y de su reacción ante esta hormona. No obstante, es importante aclarar que...
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El color de la yema... ¿Amarilla o naranja?

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